海带别号昆布、江白菜 ，有“碱性食物之冠”的称谓。本品含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质
、脂肪酸
、糖类、多种维生素和尼克酸等。可防治地方性甲状腺肿，明显下降胆固醇 。常食海带能添加碘的摄人、很多添加钙的吸收，有人以为这是具有防癌效果的要素之一 。对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有必定的防备和辅佐医治效果。

    海带含碘量极高，是体内组成甲状腺素的首要原料 ，常食可令秀发润泽漆黑 。海带具有必定的药用价值，由于海带中含有很多的碘，碘是甲状腺组成的首要物质，假如人体短少碘 ，就会患“粗脖子病”，即甲状腺功用减退症，所以 ，海带是甲状腺功用低下者的最佳食物
。

    海带中还含有很多的甘露醇
，而甘露醇具有利尿消肿的效果
 ，可防治肾功用衰竭
、老年性水肿
、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同效果，对防治动脉硬化  、高血压 、缓慢气管炎
、缓慢肝炎、贫血
、水肿等疾病都有较好的效果。

    海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有必定的防治效果。海带性昧咸寒，具有软坚、散结 、消炎、平喘、通行利水 、祛脂降压等成效 ，并对防治矽肺病有较好的效果 。

    海带胶质能促进体内的放射性物质伴随大便排出体外，然后削减放射性物质在人体内的积累
 ，也削减了放射性疾病的产生概率。