《易牙遗意》是仿古一本仿古代食经之作，以造 、食经脯、易牙遗意蔬菜、仿古笼造、食经炉造、易牙遗意糕饼、斋食 、诸汤和诸药八类内容编而成。全书分为脯、蔬菜 、糕饵
、汤饼等十二类 ，共记载了150多种调料、饮料 、糕饼、面点、菜肴、蜜饯
、食药的制造方法，内容非常丰富 。

    《易牙遗意》记载的菜肴有四大特征 ：一是浓淡适合，习惯面广；二是制法简明，一看便能制造 ，如
：蒸鲥鱼 、炉焙鸡 、糖蒸茄 、肉油饼 、五香糕等等；三是录入了一些比较特别的菜点的制法 ，具有重要的史料价值
，如“火肉”，即火腿的熏制法就别具特征；四是将饮食和看病结合起来，其间“食药类”录入13种食药的制法 ，值得发掘 。

    此外，明代人周履靖著《续易牙遗意》，也是托易牙之名的仿古食经之作。